L’inévitable oeuf cocotte aux truffes chez Truffe Folies ! Vous pourrez commencer votre découverte à La Maison de La Truffe et du Tricastin. Un des chocolat les plus appréciés pour Noël voyait le jour et depuis, son parcours n’a pas faibli puisqu’aujourd’hui la fin d’année sans truffe en chocolat ne peut pas vraiment être envisagée dans une famille gourmande. N. de Béfort, près de la Thur, dans une belle vallée ; 2296 hab. O. de Roanne ; 1810 hab. 40 kil. N. O. d’Espalion ; 1321 hab. 30 kil. N. E. du Vigan ; 1812 hab. 27 kil. S. E. de Castres ; 2374 hab. ST-AMANT-TALLENDE, ch.-l. de c. (Puy-de-Dôme) à 21 kil. SAINT-AMOUR, ch.-l. de cant. SAINT-ANDRÉ, ch.-l. de cant. SAINT-ANDRÉ, v. d’Écosse. V. SAINT-ANDREWS. SAINT-ANDRÉ, v. de Hongrie, dans le comitat de Pesth, sur le Danube, à 15 k. Car, en effet, quelques trufficulteurs passionnés et passionnants vous accueillent avec plaisir dans leur truffière pour partager leur attachement à ce mystérieux champignon. On en trouverait encore quelques uns dans le fonds de quelque armoire et le musée des antiques devrait y faire une perquisition pour en conserver le modèle, car il n’existe plus nulle part

Le moment était d’ailleurs bien choisi pour aller chercher le diamant noir dans son écrin historique afin de l’offrir à ses proches ou pour le présenter sur la table du repas de Noël. En effet, les nuisibles tels que la chenille, la teigne mineuse ou bien encore le zeuzère apprécient tout particulièrement les jeunes plants. Les plants doivent être plantés en ligne, à une profondeur de 5 à 10 cm et espacés d'environ 3 à 5 mètres. Le sol doit être maintenu humide mais pas détrempé, pour éviter le risque de pourriture des racines. Ce champignon se développe idéalement dans un sol enrichi en matières organiques et éléments minéraux. La truffe, ou tuber en latin, est un champignon souterrain appartenant à la famille des tuberaceae. Et elle est aussi mécontente à l’instant même que nous nous soyons permis une familiarité que nous le serons le lendemain d’avoir donné cent francs au chasseur, et pour la même raison qui pour nous a été seulement retardée : l’absence d’ivresse. Le soleil se montrait déjà sans trop de réserve, mais malgré sa pâleur, dans les villages que la malle traversait, je vis plusieurs fois des enfants nus en chemise, jouer et se rouler sur des monceaux de neige, comme font les nôtres en été sur les meules de foin

Pendant toute l'année 1819, on voit Ampère, avec sa difficulté de rédaction habituelle, reprendre et corriger sans cesse ce mémoire que l'on imprime dans le Journal de l'Ecole Polytechnique et qu'il finit seulement par présenter à l'Institut le 24 janvier 1820. Après ce temps relativement calme, l'année 1820 fut, au contraire, glorieusement occupée. Alain a laissé un assez grand nombre d'écrits en prose et en vers, tous en latin, qui ont été recueillis par le P. Ch. de Visch, Anvers, 1654 in-f°. Cet homme, qui avait été un des plus violents montagnards, ne mérita dans la suite que des éloges comme administrateur. Le soir de cette inauguration qui l'avait fortement ému, Ampère éprouva un sentiment bien connu de tous ceux qui ont dépensé leur fluide nerveux dans la préparation d'un discours ou d'une conférence exceptionnelle. La maison de famille y subsiste avec sa terrasse plantée de quatre tilleuls, sous lesquels se tenait volontiers la famille Ampère. SAINT-ANDRÉ (Jacques d’ALBON de), vaillant capitaine, servit sous Henri II et ses successeurs, se fit remarquer par son courage dans les guerres contre les Calvinistes, fut fait maréchal en 1547, fut pris par les Espagnols à la bat. On voit que cette disciple enthousiaste était très remarquée dans l’auditoire et excitait l’attention générale

Il contribua au perfectionnement de ses concitoyens par une foule d'écrits populaires, parmi lesquels on remarque la Science du Bonhomme Richard. Il est récolté à la main, nettoyé, cuisiné en mets savoureux ou exposé à la vente par les trufficulteurs, dans les différents marchés gourmands. Leur bon sens a éprouvé les folies de la Terreur, ils n’oublieront jamais le soleil de 1789. Ils ont la foi dans l’égalité, la haine de l’arbitraire, ils acclament la nation qui proclame ces droits et dès lors l’union avec la France est indestructible. Et cependant un bon sens pratique ne laissait jamais l’amour-propre s’égarer. Les antiquaires, aujourd’hui, ont visité et vidé toutes ces stubes, et dans trop de maisons les meubles modernes, à bon marché, ont remplacé l’ancien mobilier. Ranger ces filets dans un pot spécial en terre ; les couvrir entièrement de beurre clarifié et les mettre à four doux pendant un quart d’heure. Mais ces républicains sont encore des soldats. Dans ce dernier cas, nous nous précipitions hors de la salle, en jurant comme des soldats en maraude qui ne trouveraient que de l’eau dans ce qu’ils ont pris pour des barriques d’eau-de-vie, et en confondant dans nos malédictions l’auteur de la pièce substituée, le directeur qui l’infligeait au public, et le gouvernement qui la laissait représenter